Alimentación

La cultura de la dieta nos repite que 'si quieres, puedes', que comer sano es una cuestión de fuerza de voluntad, de disciplina, de información, pero no es una cuestión individual. Es estructural.

Cuando el discurso de la “alimentación saludable” empezó a hacer mella en los ultraprocesados clásicos, la respuesta no fue cambiar el modelo, sino disfrazarlo.

Cuando abrimos un app en nuestro móvil o una bolsa de patatas fritas, sostiene le autor, también abrimos la cajita de la dopamina. Los precios de la comida barata y sus algoritmos son un artificio construido.

Una de las claves para cambiar hábitos de consumo es actuar sobre lo que nos rodea: el espacio comunicativo, la publicidad, los incentivos. Ámsterdam lo ha entendido con valentía, España sigue atrapada en una regulación obsoleta.

El Gobierno británico ha aprobado una de las regulaciones más ambiciosas contra la publicidad de comida basura. En España, seguimos atrapados en la autorregulación, las promesas incumplidas y el lobby de los ultraprocesados.

Las excusas y oposiciones de Francia al gran acuerdo de libre comercio que la Unión Europea pretende sacar adelante nos son más que un coartada para salvar un acuerdo que sólo beneficia a las grandes empresas.

Cuando la carne roja y el pescado se ha vuelto inaccesible, el huevo seguía siendo el refugio de las familias trabajadoras: nutritivo, barato, versátil, pero hoy, incluso, ese refugio se tambalea.