We can't find the internet
Attempting to reconnect
Something went wrong!
Hang in there while we get back on track
La mayoría de gente a la que le preguntes por la relación entre el cannabis y la gastronomía, apenas te sabrá decir más allá de darle un toque de felicidad a la mantequilla para elaborar productos de repostería, como galletas o muffins.
Sin embargo, diferentes partes de esta planta, o diversos extractos de la misma, pueden constituir ingredientes legítimos per se en propuestas gastronómicas serias y de calidad.
A continuación, nos referiremos indistintamente al cáñamo o a la marihuana, pues a efectos culinarios, salvo que se persigan los efectos psicoactivos propios del THC, ambas variedades resultan similares.
Por ejemplo las semillas del cáñamo son perfectamente comestibles y una fuente rica de hierro, magnesio y proteínas. Su sabor recuerda a la nuez, por lo que se puede consumir de manera análoga a este fruto seco en ensaladas, con yogur, como complemento en repostería o para elaborar quesos, como este estupendo gouda con semillas de cáñamo.
Con los cogollos y hojas se puede elaborar mantequilla, como decíamos al principio, para consumirla o utilizarla de la forma habitual: untada en tostadas, como ingrediente de repostería o para elaborar platos, incluida la alta cocina. También se pueden aplicar cogollos, hojas y semillas como cualquier especia en toda variedad de platos. Sólo necesitarás un molinillo pimentero (o, en este caso, cañamero).
Y es que, como cualquier vegetal comestible, la marihuana o el cáñamo son muy versátiles a la hora de reinventar productos tan comunes como la pasta. Es el caso de Canapa, la propuesta de la empresa italiana Terrebasse que integra las propiedades nutritivas de esta planta en el más típico producto de Italia, como parte del ingrediente base, al estilo de la pasta verde de espinaca. Sin irnos muy lejos de la gastronomía italiana, Clean Healing comercializa una salsa para pizzas con tres niveles de THC (60 mg, 150 mg y 600 mg).
El cannabis en la cocina, a pesar de sonar novedoso a muchos, no es un descubrimiento reciente. También podemos encontrarlo en elaboraciones tradicionales y populares como el Bhang Lassi de la India, un batido de yogur con semillas de cáñamo y cogollos de marihuana, entre otros ingredientes.
Y del plato… a la copa: la versatilidad de esta planta nos permite aplicarla como ingrediente principal o accesorio en multitud de bebidas caseras o comerciales.
El cáñamo culinario no sólo lo podemos comer, sino también beber. Existen diversas cervezas con cáñamo como la Hemp Ale de Humboldt Brewing Co. y la Hemp Hop Rye de O’Fallon Brewery, elaboradas a partir de semillas tostadas o la Two Flowers de Coalition Brewing y la General Washington’s Secret Stash de Dad and Dudes Breweria, con CBD añadido, que aprovechan las similares características aromáticas de los terpenos del lúpulo y del cáñamo. En España tenemos la Cannabeer, un producto concebido para hermanar más aun si cabe la cultura cervecera y del cannabis, elaborada con los clásicos ingredientes de la cerveza mas las semillas de cannabis sativa.
Pero la cerveza no es la única bebida alcohólica con cáñamo. La empresa zaragozana Bodegas Jaime lanzó entre su línea de vermuts el Turmeon Weed, el primer vermut del mundo con cannabis, con un contenido muy bajo en THC (0,1%) y muy alto en CBD. Y aunque en España somos pioneros con el vermut cannábico, las bebidas alcóhólicas comercializadas con cannabis están empezando a menudear.
Tenemos el el whisky Mary Jane’s Hemp infusionado con cáñamo, y también vinos, desde el Canavì italiano, con CBD y un 0,6% de THC, hasta el español Cannawine. Una bebida quizá más sofisticada es el Myschyf, un licor de cáñamo y pistacho elaborado en Florida, ideal para tomar solo pero con una gran “mezclabilidad” en cócteles. Y hablando de cócteles, echadle un ojo a estas propuestas de NEKWO para impresionar a vuestras visitas.
El cáñamo también lo podemos encontrar en bebidas no alcóholicas, como infusiones, ya sea sólo o mezclado con otras hierbas y tés, o en bebidas comercializadas, como el Cannabis Energy Drink, un producto inevitable y hasta previsible, dada la popularización de las bebidas energéticas.
Este refresco holandés contiene extracto de semillas de cannabis, sin THC, además de cafeína, taurina y azúcares. También van llegando a algunos supermercados diversas marcas de leche de cáñamo, elaboradas con semillas y aceite de cáñamo, una alternativa interesante al resto de leches vegetales que se han ido popularizando en los últimos años.
Y hablando de leche, ¿cómo sería hacerse un cortadito con leche de cáñamo y un buen café con THC? Y es que la empresa californiana Brewbudz ha elaborado una gama de cafés, tés y chocolates en cápsulas monodosis con THC, aprovechando la legalización de la marihuana en California, e inspirado en unificar en un solo gesto el doble ritual del coffee & joint.
Las posibilidades culinarias de esta maravillosa planta parecen ser inagotables. Estamos seguros de que la progresiva aceptación social y la despenalización de su consumo nos ofrecerán un vasto mundo inexplorado de sabores. Lamentablemente, con nuestra situación en España, un país a la cabeza de la calidad culinaria mundial, muchos mercados se nos están adelantando en este sentido.
Sobre o blog
Informar de un error
Es necesario tener cuenta y acceder a ella para poder hacer envíos. Regístrate. Entra na túa conta.
Relacionadas
Cannabis medicinal
Cannabis La regulación del cannabis medicinal: “Mal hecha, dejará al paciente desprotegido en manos del narco”
Las asociaciones de pacientes critican que el texto propuesto para el Real Decreto no ha tenido en cuenta sus necesidades y deja fuera muchas de sus peticiones.
Sidecar
La legalización del cannabis y la regulación de los mercados
El mercado legal del cannabis podría simplemente reproducir la actual desigualdad de los mercados ilegales.
Leyes Mordaza
Leyes Mordaza Las multas por drogas de las policías locales de municipios de Madrid podrían ser todas nulas
La Comunidad de Madrid reconoce que nunca traspasó las competencias de la Ley Mordaza a los ayuntamientos y que no pueden multar por posesión de estupefacientes.
Comentarios
(1)
Es necesario acceder para comentar
Esteban
25/10/2018
12:58
Muy interesante la verdad.Me ha llamado la atención el tema de tratar de igual manera el Cáñamo y la Marihuana. Como consumidor de cáñamo tanto para cocinar postres, infusiones o fumar no se puede comparar con la marihuana, ya que el cáñamo te evita el colocón y tiene múltiples efectos positivos en la salud. Yo el cáñamo lo compro a Telecogollo y la verdad que venden calidad sin THC,y esos cogollos se dan muy bien con la cocina. Y tienes asegurado evitar los tóxicos del THC.
9
7
Sobre o blog
Redes sociales
El asesino de los CEO El fenómeno fan Luigi Mangione, ¿por qué tanta gente apoya a un asesino?
El caso del chico de clase alta que disparó sobre un CEO de una aseguradora médica ha desatado una ola cultural y de apoyo como no se había visto antes.
Dependencia
Dependencia Los cuidados necesitarán entre 300.000 y 600.000 trabajadores más en cinco años
Las empleadas de residencias y ayuda a domicilio reclaman mejoras en esas nuevas plazas. “Debemos tener un sistema de cuidados universal y público, debe ser un derecho y no un negocio”, piden desde el sindicato ELA.
Literatura
Literatura Silvia Nanclares: “Moratalaz nace como barrio franquista, solo que no contaban con la presión vecinal”
Con ‘Nunca voló tan alto tu televisor’ la escritora madrileña regresa a su barrio y examina lo que quedaba debajo de la cáscara de progreso que supuso la construcción del edificio de Torrespaña, aun hoy uno de los más reconocibles de la ciudad.
Análisis
Análisis Inmigración, trenes e ilusiones de soberanía
El mayor beneficiario de la situación política en Catalunya sigue siendo el PSC, que ve cómo la definitiva irrupción demoscópica de Aliança Catalana reduce el campo de los principales partidos del independentismo.
La vida y ya
La vida y ya Cinco chimpancés
Les dijo que cuando se caza a una cría en su entorno natural, de media se mata a diez chimpancés de su grupo.
Justicia
Justicia El TSJC absuelve a Dani Alves y tumba la sentencia que dio las claves del consentimiento
El Tribunal Superior de Justicia de Catalunya (TSJC) ha absuelto a Dani Alves del delito de agresión sexual por el que fue condenado.
Últimas
Sexualidad
Consultorio de sexualidad Los mil y un orgasmos femeninos
El clítoris, la vagina y el cérvix están inervados por distintos nervios que, al ser activados en distintas combinaciones, producen sensaciones diversas.
Opinión
Opinión Chicas, cheeseburguers, y soles negros: militarizar la adolescencia en Ucrania
Para militarizar a una generación que hasta hace pocos crecía aspirando a becas, trabajos de oficina o empleos de cuello azul, es necesario mucho más que ofrecer el ejército como una salida laboral: hay que cambiar su concepto del mundo.
València
València Clamor en la multitudinaria manifestación por las calles de València: “Mazón, dimisión”
La sexta marcha para exigir responsabilidades al president ha homenajeado a los servicios de emergencias y ha arropado a los familiares de las víctimas mortales.
Comunidad de Madrid
Sanidad Universal Sociedades sanitarias critican el SMS amenazante que el Gobierno de Ayuso está enviando a personas migrantes
Cuatro sociedades científicas denuncian un texto amenazante en el que se indica al destinatario que dispone de 30 días para seguir de alta en la Tarjeta Sanitaria, lo que está generando “incertidumbre” y “desprotección”.
Que no te lo cuenten
Que No Te Lo Cuenten De amenazas ambientales y memoria histórica
VV.AA.
La ciudadanía gallega y extremeña alza la voz contra proyectos que amenazan sus territorios y medioambiente.
Más noticias
Incendios Forestales
Incendios Corea del Sur se enfrenta a los peores incendios de su historia
El fuego ha calcinado unas 48.000 hectáreas y ha provocado el desplazamiento de unas 38.000 personas.
Crisis climática
Inversiones 'marrones' España gastó más de 23.000 millones de dinero público en actividades nocivas para el medio ambiente en 2024
Un estudio analiza el impacto climático de las subvenciones otorgadas por el Gobierno español. Solo el 14% del monto total de las ayudas se destinó a actividades o proyectos que fomentan la transición ecológica.
Myanmar
Sudeste Asiático La cifra oficial de víctimas mortales del terremoto en Myanmar se eleva a 1.002 personas
El temblor se ha podido sentir en casi todo el país, especialmente en la región central de Mandalay.
València
Dana 20:11, Ni oblit ni perdó: los pueblos de la Dana amanecen con pintadas contra Mazón
Tras cinco meses de catástrofe, aparecen numerosas pintadas en los municipios afectados por la riada para señalar la tardía gestión de la Generalitat.
Economía
IPC La inflación interanual cae hasta el 2,3% en marzo gracias a las lluvias
Las precipitaciones han reducido el precio de la electricidad.La subyacente también se reduce dos décimas hasta situarse en el 2%.
Recomendadas
.jpg?v=63910151579)
.jpg?v=63910151579)
Contaminación
Contaminación Un municipio galego demanda á Xunta pola contaminación do encoro das Conchas
A veciñanza das Conchas, na comarca da Limia, leva á Xunta ao Tribunal Superior de Xustiza de Galicia pola contaminación provocada debido á cría intensiva de gando porcino e avícola.
Cómic
Cómic Un gran poder conlleva una gran responsabilidad: ¿los superhéroes de cómic son de derechas o de izquierdas?
¿Encarna Superman a la socialdemocracia liberal, es Batman un militante anarcocapitalista y el Capitán América la bandera del nacionalismo? La respuesta no es tan sencilla si se repasa la historia del género.
Memoria histórica
Manuel Pérez, ‘camarada Arenas’, tras salir de prisión “Cordón trató de escaparse, se cayó y se mató”
El militante histórico del PCE reconstituido y, según la Justicia, líder de los Grapo, mantiene su inocencia en todos los casos que le han llevado a pasar 32 años en prisión.
América del Sur
América del Sur La batalla por el litio: pueblos originarios resisten un “genocidio medioambiental y cultural”
Sudamérica se ha convertido en la proveedora mundial de materias primas para la transición energética. Las comunidades afectadas se rebelan ante una actividad que genera desposesión de tierras, contaminación, sequía y conflictos internos.